Riz au poulet et aux champignons en une seule casserole
Not gonna lie, I love me a one-pot dish. It’s not even a weekday thing, but just days where you know you need to eat (thank you, MyFitnessPal), but your hunger cues are kind of off, you have zero food inspo and you simply cannot be arsed.
Cannot be arsed to do what, you ask? Cannot be arsed to wash a dish. To chop more than three things. To go out and get veg. To boil water. You get the idea.
This is the recipe for those days. You whack it all in a rice cooker and call it a day. When the timer is up, you drizzle the lot with chilli oil and that’s it. You can eat it knowing it’s a nutritionally balanced meal that you made with your eyes closed. It’s a dish I wish I had in my arsenal when I was in uni instead of boiling dumplings or heating canned soup. It’s definitely a dish that I will be passing on to my daughter when it is her turn to go to uni.
I could bang on some more but I think the simplicity and beauty of the dish speaks for itself.
Cette recette me rappelle les froides soirées d'hiver à Hong Kong, où mes parents et moi sortions manger du riz en pot d'argile pour le dîner de Noël, car nous ne fêtions pas vraiment Noël, si ce n'est en recevant des cadeaux et en admirant les illuminations. C'était extrêmement réconfortant de voir la vapeur s'élever lorsque le couvercle était soulevé et de voir les garnitures parfaitement immaculées sur le riz. Les garnitures étaient des classiques cantonais pour les pots d'argile, comme des cuisses de canard confites et des laap cheong (saucisses chinoises séchées). Je me plaignais de ne jamais avoir passé un « vrai » réveillon de Noël avec mes parents, mais maintenant que je suis une femme adulte, à la fin de la trentaine, c'est tout ce dont j'ai envie pour le dîner de Noël.
Assez de nostalgie, passons aux choses sérieuses.
Cette version est meilleure car il n'y a pas de pot en terre cuite. Oui, c'est controversé après avoir passé tout un paragraphe à parler de ma jeune passion pour le riz en pot en terre cuite. Mais c'est surtout une question de gain de place quand on vit à l'étranger. J'ai toujours refusé d'acheter des ustensiles à usage unique. Oui, un gaufrier, c'est bien, mais combien de fois va-t-on vraiment l'utiliser ? Le pot en terre cuite, c'est pareil pour moi. À part faire du riz en pot en terre cuite cette fois-ci en hiver, à quoi vais-je vraiment l'utiliser ? Pas grand-chose. Le plus compliqué, c'est de faire tremper les champignons et de couper le poulet en dés. Et voilà. On laisse le reste au cuiseur à riz.
Riz au poulet et aux champignons en une seule casserole
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 60 min (ou moins selon les réglages de votre cuiseur à riz) | Temps total : 80 min
Donne 2 portions généreuses ou 4 petites portions
INGRÉDIENTS
1 tasse de riz à sushi, au jasmin ou basmati fera l'affaire, mais la bouchée du riz à sushi amène vraiment la recette à un niveau supérieur
180 ml de bouillon dashi, poudre de dashi diluée dans 180 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
2 cuisses de poulet, sans peau, désossées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
1 carotte, pelée et coupée en dés ou en fines lanières
30 g de champignons shiitake frais, séchés et réhydratés, ok en cas de besoin
20 g de champignons enoki, ou remplacer par un autre type
1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en dés
Assaisonnement:
1 cuillère à café de sauce soja
⅓ c. à thé de sel
1 cuillère à soupe de saké
½ cuillère à soupe de mirin, remplacer par ½ cuillère à soupe de saké et ½ cuillère à café de sucre
INSTRUCTIONS
Rincez le riz. Rincez votre riz et placez-le dans votre cuiseur à riz.
Ajoutez le bouillon dashi. Versez-le délicatement dans le cuiseur à riz. Vous remarquerez que vous utilisez un peu moins de liquide que votre riz blanc habituel. C'est normal, car les champignons et les légumes perdent beaucoup d'eau pendant la cuisson.
Couper le poulet en dés et assaisonner. Préparer le poulet et le couper en dés. Placer les dés dans un saladier. Assaisonner et bien mélanger. Réserver.
Préparez les légumes. Épluchez la carotte et coupez-la à votre goût (en dés ou en lanières). Placez-la dans le même saladier que le poulet. Coupez les champignons shiitake en fines lamelles. Réservez avec les carottes et le poulet. Coupez la racine des champignons enoki et séparez-les. Réservez avec les autres légumes et le poulet.
Cuisson du riz. Versez délicatement le contenu du bol (avec la marinade) dans le cuiseur à riz où se trouve le riz. Répartissez le contenu uniformément en veillant à ne pas trop mélanger les ingrédients, sinon le riz ne cuira pas uniformément. Fermez le couvercle et allumez le cuiseur à riz.
Laissez reposer et mélangez. Une fois le riz cuit, versez le beurre dessus, fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes. Une fois le temps écoulé, mélangez délicatement le riz avec votre spatule à riz.
Servez. Le riz est meilleur servi immédiatement. Bon appétit !